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幸福吃货 夏日西雅图味蕾狂欢
  www.chinacct.org        2013-7-11


飞鱼秀

       提起翡翠之城西雅图,也许很多人最先想到的是明快的生活节奏,浪漫的城市气息以及渗透着淡淡忧伤的绵绵细雨。可是又有多少人能够真正了解到西雅图的美食文化呢?这次,就让我们一起在西雅图来一次味觉的盛宴吧!


海鲜

       西雅图海鲜

  由于地理位置得天独厚,北邻阿拉斯加、加拿大渔场,加上智利、日本等渔货也常在此装卸,所以西雅图美食普遍以海鲜为主流, 包括蚝 、大螃蟹 、鲑鱼 、鳟鱼 、鳕鱼和干贝。此外,还有来自华盛顿州草原的烤牛排,都让人爱不释手。西雅图餐厅多达2000家,如果你热爱美食,就请来西雅图吧!十一月是美洲的Dungeness大螃蟹上市之时,先清蒸而后沾醋吃是大家所习惯的吃法,以下四种佐料也可尝试:奶油酱;由蒜、柠檬汁和橄榄油调制而成的大利酱(Italiano);由弟戎芥菜和波本威士忌酒搅拌而成的弟戎美乃滋(Dijon amayonnaise),及黑豆酱(black bean)。

  蚝

  吃蚝以带半壳生食最鲜美,但蕴藏着西雅图特色工艺的浅炸鲜蚝亦值得尝试,如红绿蚝是裹着紫苏和红椒紫苏下锅油炸,所以有红绿两色,帕默森蚝是生蚝带半壳,连蒜草奶油和帕默森起司一起烤;而波本蚝则是在炸蚝上浇些波本酒、红糖和第戎酱,是最受人喜爱的一道菜;黑豆蚝则长期以来为日本人所偏爱。

  鲑鱼

  鲑鱼大致可分为五类,但以Chinook和Coho肉细油多,属鲑鱼中的上品。Chinook鲑鱼有四种作法,保证让你齿颊留香,意犹未尽;一、和黑豆酱一起炙烤,上菜时加酸酱(sour cream)和辣蕃茄酱;二、加橄榄油和酱酒一起烤; 三、加俄勒冈特产的榛果去烤,上菜时浇Buerre Noira;四、加风干蕃茄和紫苏奶油一起烤。Coho鲑鱼则有两种作法: 高汤煮过后,加黄瓜酸酱及莳萝酱;另一种是原味烤后,配透明木莓酱。

  佐餐酒

  西雅图美食专家建议吃蚝时可以尝试以下酒类:Melon(俄勒冈PantherCreek制)、Chareonnay(Bridgevies制)、Eliott’s Oyster White(华盛顿州Paul Thomas制)、Sauvignon Blanc(Arbor Crest制)、Dry Gerwurztraminer(French Creek制);如果是大螃蟹,则搭配Dry Riesling(华盛顿州Facelli制)。至于鲑鱼,除了传统的白酒外,亦可搭配红酒,如Pinot Noir、Panther Creek(俄勒冈州威拉马河谷所产)。此外,品尝鲑鱼也有技巧,先放一口鲑鱼在嘴里,再喝一小口红酒,两者一起吞下,起初酒味浓, 随后酒立即在喉头化开,更增鲑鱼肉的细腻与美味。

  海鲜杂脍浓汤

  此道汤品是用蛤或鱼,加马铃薯、洋葱炖成黏稠状的浓汤。Chowder大致可分为四种:Bouillabaisse,包括鱼、蔬菜、洋葱和番红花炖成的法式海鲜浓汤;Cioppino用的是带壳的螃蟹、虾和蛤;Bisque是以龙虾、大虾和螫虾裹上面粉 而制作;Gumbo则是加上秋葵味。Chowder有白色Cream Chowder和红色Chowder两种,后者是因加了蕃茄的缘故。
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[文章来源:第一旅游网    责任编辑:吴燕霞]
 

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